Gary Mehigan spricht über Stil und Leben jenseits der Küche

MeisterkochGary Mehigan hat mehrere Kleiderschränke im Spiel, da er in einer Minute möglicherweise eine TV-Show moderiert und in der nächsten mit dem Hund im Park spazieren geht.

Seine kommende Serie Far Flung mit Gary Mehigan bringt ihn zu exotischen Zielen - darunter Laos und Indien -, aber es ist klar, dass seine Garderobe (und seine Überzeugungsarbeit zum Essen) für alle Boxenstopps geeignet ist. Rachelle Unreich traf sich mit Gary zu einem persönlichen Gespräch, um über Stil und Leben außerhalb der Küche zu sprechen.

RU: Ich glaube nicht, dass ich jemals auf eine Berühmtheit gestoßen bin, über die so wenig persönliches Zeug geschrieben wurde! Journalisten neigen dazu, sich mit Ihnen an Lebensmittelfragen zu halten. Was ist das Problem?



GM: Wir haben diesen kleinen Witz Meisterkoch - Als es das zweite Jahr war, haben wir in Sydney gedreht, und ich erinnere mich, dass George und Matt ein paar Mal gepackt wurden.

Sie sagten: 'Wieso wirst du nicht gepackt?' Und ich sagte: 'Ich glaube, sie sind mir gefolgt und sind gegangen.' Dieser Typ tut nichts. Er geht nach Hause, geht mit seinem Hund spazieren, bringt seine Tochter zum Schwimmbad. So langweilig. Lass uns gehen und jemand anderem folgen. '

„Als ich fast acht Jahre in London gearbeitet habe, habe ich sehr hart in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet, fast um das Recht zu haben, ein Rezept zu kochen.“

RU: Wie würdest du deinen Stil in der Show beschreiben? Sie scheinen zwischen Georges T-Shirts und Matts Krawatten zu liegen.

GM: Sie haben die Marktshow gemacht und ich bin derjenige, dem die Leute vertrauen. Ich habe oft gesagt: 'Können Sie mich aus diesen Anzügen herausholen?', Aber (die Führungskräfte) mögen mich in Schattierungen (derselben Farbe) und bequem. Die Leute erwarten, dass wir so aussehen, wie wir es tun.

George ist der jüngere Typ, der ein bisschen da draußen sein kann, also darf er bunte Läufer mit Jeans und einer Taillenjacke tragen, wenn er will.

Ich fühle mich in einem Anzug sehr wohl; Ein wirklich schöner, gut gemachter Anzug ist für mich bequemer als Jeans und ein T-Shirt. Ich kann den ganzen Tag einen Anzug tragen und habe nicht das Gefühl, dass ich mich umziehen muss.

RU: Ich habe einmal gehört, dass Sie das Vokabular eines Radiomoderators korrigiert haben - sind Sie ein Verfechter der Korrektheit und Detailgenauigkeit?

GM: Ich war schon immer ein Verfechter, wenn es darum ging, Dinge richtig zu machen. Es ist fast wie die Würde der Arbeit, obwohl es schrecklich klingt. Als ich fast acht Jahre in London gearbeitet habe, habe ich sehr hart in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet, fast um das Recht zu haben, ein Rezept zu kochen.

Sie haben hart gearbeitet, um alles richtig zu machen - alles richtig zu hacken, so schnell wie möglich zu sein und eine Technik für alles zu haben, damit Sie das Recht haben, das zu kochen. Damals waren die Küchen sehr hierarchisch. Wenn es ein junges Kind gibt, drückst du es so hart wie möglich, weil du weißt, dass es das Interesse verlieren wird.

Sie denken, sie haben das Recht, der Chefkoch, der Sous-Chef zu sein, obwohl sie erst 21 Jahre alt sind. Damit habe ich kein Problem. Ich denke, die Welt hat sich verändert. Trotzdem muss ich die Dinge auf eine bestimmte Art und Weise tun.

RU: Fühlen Sie sich als Australier oder Engländer in England geboren und aufgewachsen?

GM: Ich fühle mich absolut australisch. Ich bin seit 24 Jahren hier und wusste von dem Tag an, an dem ich gelandet bin, dass ich es geliebt habe. Ich erinnere mich, wie ich am 10. in Fitzroy Gardens oben in der Stadt saßth April 1991. Es gab blauen Himmel, die Blätter wechselten nur ihre Farbe und ich wurde einfach wow.

Ich würde aus London kommen, einer erstaunlichen Stadt, aber wenn Sie nicht viel Geld haben, um es zu genießen, geht es in der Regel darum, zur Arbeit zu gehen und nach Hause zu gehen. Was Australien mir gegeben hat, ist ein erstaunliches Gefühl von Optimismus und Freiheit. Ich denke, die Australier sind im Herzen nur optimistisch. 'Ja, es wird gut.'

'Die Leute fragen mich, ob ich in The Fat Duck in Melbourne gewesen bin, und nein, das habe ich nicht.'

RU: Wofür wollten Sie schon immer Geld ausgeben, wenn Sie genug verdient haben?

GM: Meine Zugeständnisse an zusätzliches Geld sind Reisen. Ich habe schöne Dinge, aber es macht mir nichts aus, wenn sie verschwinden. Ich habe ein schönes Haus, aber es macht mir nichts aus, wenn ich in einer Wohnung wohne. Tatsächlich scherzen meine Frau und ich, dass wir genauso glücklich waren, als wir in unserer Wohnung mit zwei Schlafzimmern in Prahran lebten.

Reisen ist etwas, das ich bereuen werde, wenn ich zur Tür des Todes komme, wann immer das ist und ich sage: 'Ich bin nicht zu' gegangen '. Das werde ich bereuen. Ich glaube nicht, dass ich es bereuen werde, kein schnelles Auto zu haben. Wenn ich reise, bin ich ein großer Frankophiler, also liebe ich Frankreich. Wenn Leute mich fragen, was Sie an England vermissen, sage ich: 'Frankreich!' Und auch Italien.

Ich bin ein Feinschmecker und völlig besessen, deshalb reise ich die meiste Zeit zum Essen. Ich gehe: „Ich möchte diese Amedei-Schokolade essen, die in der Toskana ist, oder ich möchte in das Mugaritz-Restaurant in San Sebastian, Spanien, gehen. Ich werde nachforschen und das Restaurant buchen und dann sagen: 'Oh, da ist das Pantheon in Rom.'

Zuerst geht es um das Essen. Es ist eine seltsame Sache und meine Familie hat sich daran gewöhnt. Aber meine Reiseerinnerungen sind sehr fest in Essenserlebnissen verankert.

RU: Neigen Sie dazu, zweimal in dasselbe Restaurant zurückzukehren?

GM: Die Leute fragen mich, ob ich in The Fat Duck in Melbourne gewesen bin, und nein, das habe ich nicht. Ich habe Heston Blumenthal dies gesagt - ich denke, es wird die Erfahrung des Originals (in Großbritannien) beeinträchtigen, und das war großartig und unwiederholbar. Einige Orte sind nie die gleichen, wenn Sie zurückkehren.

Aber (abgesehen von Restaurants) ich liebe es, zu alten Orten in Australien zurückzukehren, weil sie mir seit meiner Ankunft in den Sinn gekommen sind. Es gibt einen kleinen Punkt zwischen Lilydale und Healesville, man hat einen herrlichen Blick auf die Berge in der Ferne, die ins Hochland führen, und ich werde immer noch langsamer und nehme ihn auf, weil ich mich daran erinnere, wie ich durch ihren ersten gefahren bin und gesagt habe: „Wie großartig ist das? ? '

Und obwohl es sehr kosmopolitisch ist und alle aus Melbourne dorthin gehen, dieser Strand in Noosa - ich erinnere mich, dass ich 1992 darauf stand und dachte: „Mein Gott, wie viel Glück habe ich?“ Ich gehe immer noch zurück und stehe am Strand und ich immer noch fühle mich wirklich sehr privilegiert.

RU: Gibt es etwas in Ihrer Garderobe, das Ihnen wirklich wichtig ist?

Ich habe ein Paar einfache Stiefel namens Red Wing, einen amerikanischen Arbeitsstiefel. Sie halten normalerweise ungefähr zehn Jahre und sie kommen zu einem Punkt der Schande, und dann trage ich sie so ziemlich im Park, um mit meinem Hund spazieren zu gehen. Meine Frau sieht mich an und sagt: 'Ich denke, es ist Zeit für diese Stiefel, ihren Hersteller zu treffen.'

Auf sein MeisterkochIch habe viele schöne Hemden und schöne Schuhe und ich habe gerade ein Paar dieser Schuhe an - sie sind meine neue Standardeinstellung. Royal Republiq - sie sind wirklich von guter Qualität, sehr bequem und ich fühle mich ein bisschen schick in ihnen.

Mein Alltag besteht normalerweise aus schönen Hemden und Polos, und wenn ich eine bestimmte Jeans finde, in der ich mich wohl fühle, kaufe ich sie einfach so lange, bis sie den Stil ändern.

Aber ich mag schöne Dinge, um alles zusammenzubinden. Ich habe drei Mäntel, die ich gerne trage. Ich kaufte einen Mantel, der anscheinend lächerlich teuer schien. Die jungen Köche kamen heraus und sagten: „Das ist eine verrückte Menge Geld!“ Aber ich habe diesen Mantel jetzt seit drei Jahren und er hält mich zusammen und lässt mich schlanker aussehen als ich bin, und kann mit Jeans und einem T-Shirt getragen werden oder wenn ich es ein wenig verstärke.

RU: Verkleidest du dich für die Rennen?

GM: Ja. Ich mag Caulfield, es ist eine Mini-Version der großen Rennen (in Flemington) und da wir eine Firma namens Big Kitchen Events haben und dies unser zweites Jahr ist, in dem wir einer von sechs Caterern sind, ist es jetzt ein Arbeitsereignis für mich. Und wenn ich Glück habe, werde ich in den Vogelkäfig eingeladen und gehe zum Emirates-Zelt, wo alles passiert.

Aber ich gehe auch zweimal am Tag mit meinem Hund im Park spazieren, und was ich daran liebe, ist, dass es eine gemischte Gruppe von Menschen gibt, die Sie normalerweise in Ihrem Berufsleben nie treffen würden.

Es gibt einen Lastwagenfahrer, einen Anwalt, einen Pharmaverkäufer, jemanden, der arbeitslos ist und sich nicht mit großen Geschäftsleuten vermischen möchte, und ich bin schrecklich mit Prominenten. Obwohl ich gelegentlich von Leuten (die auf einem Gebiet sind) beeindruckt bin, die mich interessieren.

Ich liebe Motorräder, deshalb ist es mir unangenehm, beim Grand Prix auf Leute zuzugehen. Und als Jeff Fenech bei einer Veranstaltung, bei der ich war, den Raum betrat. Ich liebe ihn als Boxer, aber er war auch ein ziemlich ungezogener Junge. Ich bat um ein Foto und er sagte: 'Nur wenn ich auch eins bekommen kann.'

Fotografie exklusiv für D’Marge von Tim und Struppi Hedberg

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