Wissenschaftler haben einen neuen Weg entdeckt, um gefälschten Whisky zu erkennen

Dr. Uwe Bunz von der Universität Heidelberg hat Farbstoffe entwickelt, mit denen Whisky-Typen nachgewiesen werden können

2017 hat der Welt gefälschte Nachrichten gebracht, und jetzt können Skeptiker dieser Liste auch gefälschten Whisky hinzufügen.



Wissenschaftler aus Deutschland haben eine „künstliche Zunge“ entwickelt, mit der Anfänger den Unterschied zwischen einem schottischen Malt Whisky und einer japanischen Mischung feststellen können. Diese sogenannte „künstliche Zunge“ ist eine Reihe von leuchtenden Farbstoffen, die so konstruiert wurden, dass sie mit einer einzigartigen fluoreszierenden Signatur reagieren, wenn sie auf verschiedene Spurenaromen und Chemikalien stoßen, die in Whiskys verwendet werden.



Mit anderen Worten, ein Anfänger kann buchstäblich die Fähigkeiten eines professionellen Whisky-Verkosters besitzen, ohne Jahre zu benötigen, um seine Palette zu entwickeln. DR. Uwe Bunz an der Universität Heidelberg, Deutschland, der die Studie leitete, schlug vor Nachrichtensprecher dass ihre magisch glühenden Flüssigkeiten sogar gefälschte Whiskys erkennen konnten.

'Wenn Sie eine Kiste mit teuren Whiskys kaufen, können Sie testen, ob sie tatsächlich so sind, wie Sie glauben.'

Als neue Technologie könnte die „künstliche Zunge“ möglicherweise die Whiskyindustrie verändern, die in den letzten Jahren einen kometenhaften Aufstieg erlebt hat. Der einzige Nachteil? Whisky-Liebhaber müssen einen einzigen Tropfen ihres wertvollen flüssigen Goldes opfern, um festzustellen, ob sie gefälscht sind oder nicht.

'Sie müssen einen Tropfen Whisky mit jedem Polymer separat mischen, um ein nützliches Signal zu erhalten', sagte er der Tägliche Post . „Das ist kein Problem, da wir nur drei verschiedene Polymere benötigen. Dies könnte genutzt werden, um nach gefälschten Whiskys sowohl am Massenmarkt als auch am Super-High-End zu suchen. “

Die Reaktion von professionellen Verkostern war jedoch lauwarm. Leonardo Ciaccheri des italienischen Nationalen Forschungsrates sagte dem Newscientist, dass die synthetische Zunge viel mehr Whiskys ausgesetzt werden muss, um zuverlässig zu sein.

Die Ergebnisse von Forschern zeigten, dass die Farbstoffe zwischen einem Bowmore und einem Poit Dhubh unterscheiden können, aber laut Ciaccheri ist das immer noch nicht präzise genug.

'Einer ist ein Single Malt und der andere ist gemischt', sagte die Veröffentlichung. Stattdessen glaubt Ciaccheri, dass die Forscher sowohl Single Malt als auch Blended Whisky aus derselben Brennerei probieren müssen.

Bunz wird jedoch für niemanden langsamer. Er entwickelt bereits eine synthetische Zunge für die Verkostung von Rotwein. In der Zwischenzeit wird der Bedarf an Maßnahmen für gefälschten Whisky weiter steigen, da die Preise in die Höhe schnellen 600.000 US-Dollar für eine japanische Sammlung das ging vor kurzem zur Auktion.